Plitvička jezera na tanjuru: Lička kuća i Black River mijenjaju park u gastro destinaciju

Nacional donosi priču o gastronomskom preporodu u Nacionalnom parku Plitvička jezera, gdje je kulinarska ponuda podignuta na međunarodni nivo. Tradicionalni duh Ličke kuće i inovativni pristup Steak and Pasta House Black River privlače goste iz svih dijelova svijeta, dok slastičarnica Kozjak uz raskošne torte čuva izvorni izgled iz davne 1949. godine.

Dva gastro lica Plitvica – tradicija i moderna kuhinja

Voditelj Black Rivera Dario Šimić izdvaja steakove iz vlastite mesnice i domaće pašte kao perjanicu moderne ponude. Gosti biraju između porterhousea, T-bonea, rib-eye, ramsteaka, chateaubrianda, carpaccia od mlade junetine i smash burgera od mesa s regionalnim podrijetlom, dok chef Ruben Gonzales Camp donosi filipinski profesionalizam u obradi steakova i domaće burgere. Vina od Iloka do Pelješca nude se i na čaše, uz poseban naglasak na zinfandel – tribidrag.

Lokalno na stolu uz potporu OPG-ova

Ravnatelj Parka Tomislav Kovačević ističe kako je lokalno podrijetlo i oznaka Lika Quality temelj kuhinje oba restorana. Namirnice i pića nabavljaju se od pedesetak OPG-ova, od domaće šljivovice iz Debelog brda do autohtonog sira base koji se poslužuje i u raznim kolačima. Suradnja chefova s proizvođačima daje gastronomskoj ponudi Plitvica posebnu vrijednost.

Lička tradicija s modernom notom

U Ličkoj kući zamjenica chefice Nikolina Turkalj ističe jela s najtraženijom ličkom janjetinom, probajte „janjetinu ispod peke“, zamotanu u papir s vinom i šljivovicom, janjeći orzoto, polama i domaćim njokima. Gosti uživaju u tradicionalnim okusima pripremljenim na složeniji, ali inovativan način; slastice – savijače od šljiva, cheesecake s basom ili crunch pistacio – uvijek su poseban doživljaj.

Kozjak – kutak povijesti i slatkih okusa

Slastičarnica Kozjak zadržala je originalnu arhitekturu iz 1949. prema projektu Zdenka Strižića, a uz torte i koktele, nakon šetnje parkom teško je odoljeti njihovim slasticama kao što su tiramisu, cheesecake, pijesak pistacije ili pina colada.

Park koji vodi u održivost i kvalitetu

Lička kuća i Black River nisu konkurenti, naglašavaju sugovornici, već nude različite koncepte – Lička kuća za poklonike tradicionalnih jela, Black River za ljubitelje modernih steakova i pašta. Zahvaljujući pažljivom vođenju Parka i ravnatelju Kovačeviću, Plitvička jezera su dobitnik Zlatne Green Destination nagrade za održivost, a gastronomija postaje jednako prepoznatljiv brend kao prirodni slapovi i jezera.

Izvor: Nacional